В Институте гастрономии СФУ открыли лабораторию сити-фарминга в рамках проекта развития университетов «Приоритет 2030» Минобрнауки России. Цель работы лаборатории - разработка, упаковка и помощь во внедрении технологий сити-фермерства для ресторанного бизнеса. В лаборатории проводят вегетационные эксперименты и вовлекают в работу ученых из разных городов России. Команда лаборатории благодарит партнеров и готовится к созданию большой фермы для нужд Bellini Group.